"Nessun ingrediente segreto, nessuna nuova tecnologia, semplicemente ingredienti di qualità e… tanta, tanta passione per le cose fatte bene."
"Nessun ingrediente segreto,nessuna nuova tecnologia,semplicementeingredienti di qualità e… tanta, tanta passioneper le cose fatte bene."

Chi Siamo

Baghi’s nasce dalla volontà di riscoprire, e far riscoprire, il vero sapore degli ingredienti, semplici, a cui non serve aggiungere altro che l’esperienza e la passione per trasformarli in un piacere per il palato.  Farina macinata a pietra, uova fresche a guscio da galline allevate a terra in allevamenti locali, burro francese o belga, sono gli ingredienti comuni a tutti i nostri prodotti.  Per i lievitati utilizziamo lievito madre fresco, giornalmente rinfrescato, che richiede lavoro costante e piena dedizione, ma che fa la differenza in fatto di digeribilità e leggerezza dei prodotti.  Il nostro lievito deriva da una massa originaria che ha più di 90 anni: questo vuol dire che da quasi un secolo qualcuno si prende cura di lui quotidianamente.

"Se la materia prima è buona, non ha bisogno di  additivi. Se il prodotto è fresco, non ha bisogno di conservanti".

Qualita Artigianale

I prodotti di Baghi's sono assolutamente artigianali: la lavorazione avviene dall'inizio alla fine manualmente, dalla porzionatura fino alla confezione. La lavorazione è lenta e segue, soprattutto per i lievitati, il naturale processo di lievitazione a temperatura ambiente con solo lievito madre. "Slow & Well Made" è il nostro motto, ossia "Lento e ben fatto", proprio come si faceva una volta. Non usiamo conservanti, coloranti o altri additivi, tutti i prodotti sono estremamente naturali: crediamo sia più importante avere un prodotto sano piuttosto di un prodotto che duri a lungo. 

 

Il Cuore di Baghi's

 

Il Lievito Madre fresco

Il lievito madre fresco (o pasta acida o pasta madre) è utilizzato da millenni per la preparazione del pane e consiste in un impasto di farina ed acqua che, fermentando naturalmente, crea anidride carbonica e “provoca” la lievitazione. Niente di più semplice e naturale. Essendo un impasto “vivo”, viene quotidianamente rinfrescato e lavorato, con l’aggiunta di acqua e farina, e non può mai essere trascurato. Il lievito da Baghi’s deriva da un impasto originario di più di 90 anni, il che significa che da quasi un secolo qualcuno si prende cura di lui quotidianamente. Affascinante.

 

La Farina macinata a pietra.

Per valorizzare in pieno la riscoperta della tradizione e l’utilizzo delle migliori materie prime, Baghi’s ha voluto scegliere farine selezionate, macinate esclusivamente a pietra, dove nella stessa si possano trovare il sapore e i nutrienti veri del grano mediante il più semplice dei processi che da millenni accompagna l’uomo.

 

Le Uova fresche.

Baghi’s utilizza uova fresche, da allevamenti dove le galline siano libere di razzolare a terra e non siano tenute in gabbie strettissime. E le acquista da allevamenti locali, a km. 0, in modo che arrivino fresche, praticamente appena deposte.  Le rompe una ad una, a mano, il modo migliore per far onore ad un prodotto veramente artigianale.

 

Il Burro.

Il burro utilizzato è burro belga o francese di prima scelta. E’ molto profumato, aromatico e di un intenso color giallo paglierino. Questo burro è ricavato dal latte direttamente come prodotto finale e non di “recupero” come spesso avviene per molti prodotti industriali. Il risultato lo si nota e lo si assapora subito.

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